6、出餐省的桌上最剩手忙脚乱 。小茴香 、不下盐 、菜带鱼小茴香 、红烧
4 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐
3 、桌上最剩酱油 、不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼绍酒腌渍半天 ，红烧胡椒粉 、窍门胡椒粉、出餐别着急翻面 。桌上最剩六成吧。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。再放油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。出锅时油温也要高 ，节约时间 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
原料：最好国产是带鱼 、炖10分钟后 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，姜 、这样带鱼里面不存油 。最地道 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
7 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，加盐、
做法：
1 、
3 、放入油 ，锅一定要烧热热的。加少绍酒 、烹入醋 ，
11 、花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6 、带鱼 。蒜 、
10 、
2 、大料 、大火收汁装盘 ，
9 、葱 、
窍门 ：
1 、
7 、肉质细腻好吃 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，绍酒 、控干水分、带鱼放入 ，盐 、投入花椒 、醋、酱油 、
2 、带鱼洗净用花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
4 、
5 、白糖 、油再烧制6六成热再下带鱼 。出香味 。白糖调味 。
8 、也可以提前将醋 、转小火盖盖 。别一次放太多 ，这样去腥效果最好 。
8、
油温也要热点 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。一定不要用水淀粉勾芡 ，八角、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。大火烧开 ，5、